French Pastries: The Classics

Explanation: Croissants are made with laminated yeast dough, which combines the lightness of yeasted dough with the flaky layers of puff pastry.

Explanation: L'éclair est fait avec de la pâte à choux, inventée par le pâtissier Antonin Carême au XIXe siècle. Il tire son nom car il se mange "en un éclair" !

Explanation: La tarte Tatin est une tarte aux pommes renversée, créée par accident par les sœurs Tatin à Lamotte-Beuvron vers 1880.

Explanation: Le macaron est fait avec de la poudre d'amandes, du sucre et des blancs d'œufs. La maison Ladurée a popularisé le macaron parisien.

Explanation: Le Paris-Brest a été créé en 1910 par Louis Durand pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme ronde évoque une roue de vélo !

Explanation: Despite its name (meaning "thousand leaves"), the mille-feuille only has 3 layers of puff pastry, alternating with pastry cream. It was invented in the 17th century.

Explanation: La crème brûlée est recouverte d'une fine couche de sucre caramélisé au chalumeau, créant une croûte craquante. Elle date du XVIIe siècle.

Explanation: L'opéra alterne des couches de biscuit Joconde imbibé de café, de ganache au chocolat et de crème au beurre café. Il a été créé chez Dalloyau.

Explanation: La frangipane est une crème à base de poudre d'amandes. La galette se déguste à l'Épiphanie (6 janvier) avec une fève cachée à l'intérieur.

Explanation: Les profiteroles sont des choux garnis de glace à la vanille, nappés de sauce au chocolat chaud. Le contraste chaud-froid fait leur succès !