Nutrición y Alimentación Avanzada

Explicación: Los lípidos (grasas) proporcionan 9 kcal/g, frente a 4 kcal/g de proteínas y carbohidratos, siendo la fuente de energía más densa.

Explicación: El hierro es un componente clave de la hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos que transporta oxígeno por todo el organismo.

Explicación: El EPA y el DHA son los omega-3 marinos, pero el DHA es particularmente importante para el cerebro y la retina.

Explicación: El escorbuto es causado por deficiencia de vitamina C. Era común entre marineros que no consumían frutas frescas durante largos viajes.

Explicación: La glucosa pura tiene un índice glucémico de 100, sirviendo como referencia para medir la velocidad de absorción de carbohidratos.

Explicación: La insulina, producida por el páncreas, permite que las células absorban la glucosa sanguínea y regula la glucemia.

Explicación: Existen 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar y deben ser aportados por la alimentación.

Explicación: Las fibras insolubles (celulosa, lignina) aumentan el volumen de las heces y aceleran el tránsito, a diferencia de las fibras solubles que forman un gel.

Explicación: El licopeno es un potente carotenoide antioxidante. Su biodisponibilidad aumenta con la cocción y la adición de grasas.

Explicación: La vitamina K es esencial para la síntesis de factores de coagulación. Su nombre proviene del alemán "Koagulation".

Explicación: El yodo es indispensable para la síntesis de las hormonas tiroideas T3 y T4, que regulan el metabolismo.

Explicación: El cuerpo humano adulto está compuesto por aproximadamente 60% de agua. Este porcentaje varía según la edad, el sexo y la composición corporal. Los bebés pueden contener hasta 75% de agua.

Explicación: El beriberi es causado por deficiencia de tiamina, frecuente históricamente en Asia donde el arroz blanco refinado era el alimento básico.

Explicación: Los fosfolípidos forman la bicapa lipídica de las membranas celulares, asegurando su estructura y permeabilidad selectiva.

Explicación: El HDL (Lipoproteína de Alta Densidad) transporta el colesterol de los tejidos al hígado para su eliminación, a diferencia del LDL.

Explicación: El hígado produce la bilis que se almacena en la vesícula biliar, luego se libera en el intestino para emulsionar las grasas.

Explicación: La vitamina B9 (ácido fólico) es crucial para la síntesis del ADN y particularmente importante durante el embarazo.

Explicación: El glucógeno es la forma de almacenamiento de la glucosa en los animales, liberado cuando hay necesidad energética.

Explicación: La vitamina A (retinol) es esencial para la visión, especialmente para la síntesis de rodopsina en los bastones de la retina.