Französische Regionalspezialitäten

Erklärung: Die Bouillabaisse ist eine traditionelle Fischsuppe aus Marseille und der Provence, zubereitet mit verschiedenen mediterranen Felsenfischen.

Erklärung: Roquefort ist ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch, der in den natürlichen Höhlen des Dorfes Roquefort-sur-Soulzon im Aveyron gereift wird.

Erklärung: Die bretonische Galette wird aus Buchweizenmehl hergestellt, im Gegensatz zum süßen Crêpe, der Weizenmehl verwendet.

Erklärung: Choucroute garnie ist das Wahrzeichen-Gericht des Elsass und vereint Sauerkraut mit verschiedenen Wurstwaren (Würstchen, Speck, Eisbein) und Kartoffeln.

Erklärung: Cassoulet ist ein Eintopf aus weißen Bohnen und Fleisch (Wurst, Entenconfit) aus dem Languedoc. Drei Städte beanspruchen das Originalrezept: Castelnaudary, Carcassonne und Toulouse.

Erklärung: Kouign-amann (Butterkuchen auf Bretonisch) ist eine Spezialität aus Douarnenez in der Bretagne, aus Brotteig, gesalzener Butter und karamellisiertem Zucker.

Erklärung: Cognac ist ein Weinbrand aus dem abgegrenzten Gebiet um Cognac in der Charente. Er wird durch doppelte Destillation und Reifung in Eichenfässern gewonnen.

Erklärung: Tartiflette ist ein Savoyer Gratin aus Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Reblochon-Käse. Das Gericht wurde in den 1980er Jahren populär gemacht, um den Reblochon zu fördern.

Erklärung: Rillettes du Mans sind eine Zubereitung aus Schweinefleisch, das langsam in seinem eigenen Fett gegart wird. Diese Spezialität aus der Sarthe stammt aus dem 15. Jahrhundert.

Erklärung: Der Espelette-Pfeffer wird im französischen Baskenland in der Gemeinde Espelette und Umgebung angebaut. Er trägt seit 2000 die AOC-Bezeichnung.