Confeitaria Francesa: Os Clássicos

Explicação: Os croissants são feitos com massa folhada fermentada, que combina a leveza da massa com fermento e as camadas crocantes da massa folhada.

Explicação: O éclair é feito com massa choux, inventada pelo pasteleiro Antonin Carême no século XIX. O nome vem do facto de se comer "num relâmpago"!

Explicação: A tarte Tatin é uma tarta de maçã invertida, criada por acidente pelas irmãs Tatin em Lamotte-Beuvron por volta de 1880.

Explicação: O macaron é feito com farinha de amêndoa, açúcar e claras de ovo. A casa Ladurée popularizou o macaron parisiense.

Explicação: O Paris-Brest foi criado em 1910 por Louis Durand para celebrar a corrida ciclista Paris-Brest-Paris. A sua forma redonda evoca uma roda de bicicleta!

Explicação: Apesar do nome (mil folhas), o mil-folhas tem apenas 3 camadas de massa folhada, alternando com creme de confeiteiro. Foi inventado no século XVII.

Explicação: A crème brûlée é coberta com uma fina camada de açúcar caramelizado com maçarico, criando uma crosta estaladiça. Data do século XVII.

Explicação: A ópera alterna camadas de biscoito Joconde embebido em café, ganache de chocolate e creme de manteiga ao café. Foi criada na Dalloyau.

Explicação: A frangipane é um creme à base de amêndoas. A galette come-se na Epifania (6 de janeiro) com uma figurinha escondida no interior.

Explicação: Os profiteroles são bolinhas de massa choux recheadas com gelado de baunilha, cobertas com molho de chocolate quente. O contraste quente-frio é o segredo do seu sucesso!